Em recente viagem aos EUA consegui, mais uma vez, me surpreender com o excesso de gordura nos alimentos, tecendo sérias críticas às refeições lá servidas.

Porém, ao desembarcar no Brasil e ter que me socorrer a uma das poucas opções presente no aeroporto, me deparei com alimentos que pouco se diferenciavam dos que lá tanto critiquei.

Veio-me então o seguinte questionamento: mas será que para o alimento ser saboroso necessita ser assim? O excesso de gordura melhora tanto o sabor e a palatabilidade? Num período em que se fala, a todo o momento, no alarmante desenvolvimento de sobrepeso e obesidade da população e da necessidade de diminuir a ingestão de gorduras, principalmente as saturadas, seria adequado servir às pessoas alimentos com tanta gordura?

É claro que cada um tem a responsabilidade individual de selecionar os alimentos que ingerem, mas não podemos afastar da indústria de alimentos e de todos aqueles que servem refeições o compromisso com a saúde da população, que, ao ficar doente e não tendo plano de saúde, se recorre ao Estado para obter tratamento.

Essa responsabilidade já vem sendo questionada em ações contra grandes redes de fast food, sob a acusação de desenvolverem obesidade nas pessoas.

Talvez a resposta a esses questionamentos esteja na pesquisa realizada por três anos na Califórna/EUA, que mostra que comidas gordurosas viciam tanto quanto heroína e cocaína.

Testes demonstram que a ingestão de comidas gordurosas se tornou um vício aos ratos e que as mudanças neurológicas neles ocorridas são semelhantes às causadas pelo consumo de drogas em humano.

Não é raro ouvirmos pessoas dizerem que, apesar de precisarem, não conseguem deixar de consumir alimentos gordurosos por estarem viciadas. Possivelmente estejam mesmo.

Talvez, a indústria de alimentos tenha percebido que, quanto mais gordura nos alimentos, mais necessidade as pessoas teriam deles o que resultaria em mais e mais vendas.

Precisamos observar e sermos críticos ao que nos é servido, para não nos tornamos reféns desses alimentos, posto que, outra semelhança entre as gorduras e as drogas é que ambas podem matar.